Silvester-Menü 2025

3-Gang-Menü pro Person 89,- € | 4-Gang-Menü pro Person 115,- € | 5-Gang-Menü pro Person 139,- €

Amuse Bouche

Kartoffelschnee / Beluga Kaviar / Limetten-Crème fraîche / Eigelb

Vorspeise

Rindertatar

frittierte Kapern / Freiland-Ei / Trüffel-Hollandaise

Zwischengang

Pasta del Plin

Piemonteser Trüffel, Parmesancreme

1. Hauptgang zum Wählen

Loup de Mer

Langusten-Ragout / Zuckerschoten / Krustentier-Reduktion / Selleriepüree

2. Hauptgang zum Wählen

Irisches Rinderfilet

Piccata vom wilden Brokkoli / Parmesan / 48-Stunden-Jus

Dessert

Dunkle Schokolade / Crème Brûlée / Himbeer-Sorbet